オーナーの花田美奈子は今日の外食文化の仕掛け人。
銀座「マキシム・ド・パリ」六本木「パブ・カーディナル」新宿「エル・フラメンコ」など、多くのレストランのプロデュースに携わっていた。

当時の美食三昧生活で､体を壊し､病気のデパートと比喩されるくらいであった。さらに薬の副作用で体はボロボロに･･････ そして､30年以上前｢マクロビオティック｣に出会い実践し体を治した。

しかし､｢マクロビオティック｣の実践は､究極の美食家である花田にはストイック過ぎた。
健康維持の為の食ならそこまでストイックにならなくても良いのではないか､との発想から､美食三昧の経験を活かし､マクロビオティックを基に色彩と味に徹底してこだわった｢ハナダ式玄米菜食｣を考案する。

花田は笑って話す･･･
｢私のは､なんちゃってマクロだから･･･｣

そこにある真意は･･･
｢本当に大切な事はストイックで続けられないより､美味しくて体に良い料理を食べ続ける事よ！｣

そして､なぜ私財を投じてこの仕事続けるか･･･
｢私は､これからの世代にちゃんとした食を残したい!だから美味しく､彩り良く､おしゃれじゃないとダメなの!!それが昔､洋食グルメを広めてしまった､私の償いなの･･･｣

花田の｢本当の美食｣への挑戦は､まだ始まったばかりである。
■業務実績
・クシマクロビオティックアカデミー　講師
・紀文食品オーガニックデリー　スーパーバイザー契約
・株式会社アルソア小淵沢本社　レストラン業務委託契約
・ハーモネート(積水ハイムレストラン部門)　プロデュース
・居酒屋「ＧＡＹＡ」　メニュー開発
・カフェ「Ｊ'ｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」メニュー開発
・カフェ「サマーフィールド」　メニュー開発・指導
・自然食カフェ「ママンテラス」　メニュー開発及び運営指導
・新潟「うおぬま茶房」リニューアルプロデュース
・キーコーヒー　カフェ「Ｋ＋＋」メニュー開発
・「アルソアサロン那覇おもろまち店」カフェ部門　メニュー開発

■著書
・イタリア式野菜定食　文化出版
・ハナダ式玄米菜食―らくらく健康食生活　竹内書店新社
・毒消し料理術　グラフ社
・デトックスクッキング―体の毒を出してキレイになる! グラフ社